Servir un plato para muchas personas, es tan solo colocar una cantidad suficiente de comida sobre este y sentarse a comer. Algunos más ambiciosos los distribuyen de una manera específica, como parte de la ceremonia de una comida familiar. Otros se preocupan mas a diario de este aspecto quizás banal de la vida, solo por darse a la tarea de hacer para si mismo el plato mas apetitoso.
Pero en el mundo de la restauración esta acción; es mucho más importante. El tener conocimiento de la respuesta emocional por parte del cliente es de suma importancia para el restaurador, como luce el plato ante los ojos del comensal implica que: desde la frescura de los ingredientes hasta lo que el quiera transmitir el restaurant en su idea gastronómica será juzgado en segundos, todo esto a partir de la puesta de esa pieza de porcelana u otro material por demas de su forma, sobre la mesa.
Es por ello que hoy, no es para nadie extraño que dentro de las cocinas se escuche hablar abiertamente de materias científicas que van desde la Ingeniería Emocional a la Química de los Alimentos.
Cada día la intromisión o uso de la ciencia en la cocina, es mas verificable o digamos mas visible en cada segmento de la restauración, buscando proporcionar aspectos claves que sirvan para cautivar o atraer clientes, todo gracias a la acción de estimularlo emocionalmente.
Al tener conocimiento de lo que valora el cliente en el Emplatado se puede mejorar sustancialmente su grado de satisfacción y potenciar las sensaciones percibidas de la propuesta gastronómica presentada y por ende crear un lazo afinidad con el restaurant, que al final de cuentas es lo que se quiere conseguir.
Los Colores, los tamaños, su disposición y las texturas que puedan presentarse en el Emplatado juegan un factor muy importante tanto para el cliente, como para el empresario, pues ya no existen dudas que la comida esta relacionada con la parte mas emocional de la existencia humana y dependiendo el estimulo formulado, evidentemente se conseguirá siempre una respuesta.
Que se buscara claro: que sea positiva!
